mercredi 19 décembre 2012

Bûche de Noël: première répétition


Ma maman a décidé de me passer le flambeau.

la bûche de mamie est un incontournable dans la famille. C 'est elle que l'on attaque en premier l'après midi du 25 quand tout le monde est là pour le goûter

Ma mission est donc sérieuse:-)


La pâte est la partie la plus délicate à faire. Vous allez me dire: ce n'est jamais que la recette du roulé à la confiture!

Exact! mais....cela ne roule pas toujours!

Je me souviens encore des premiers essais de ma mère: trop dure, trop molle, accrochée au fond du plat, carbonisée, jetée.
Pas folle je n'avais jusqu'alors pas tenté l'expérience mais là,  j'y suis acculée.

Allez, hop on se lance!

Vous prenez donc une recette simple du roulé à la confiture (si ça roule pour la confiture ça roulera pour le chocolat)
Nous on a celle de Françoise Bernard, j'aime bien car elle met les mesures en cuillère à café, soupe... pas besoin de sortir une balance.

Allez je vous la détaille sinon vous allez vous sauver ailleurs:-)

Pour 4 à 6 personnes

Pâte à biscuit: 3 oeufs, 3 c à s de sucre en poudre, 6 c à s bien bombées de farine, 2 pincées de sel,
Garniture : Confiture au choix. Moi j'ai utilisé une confiture aux myrtilles et gelée de framboise allégées pour que ce ne soit pas trop sucré.
Matériel : 1 plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé (à cuisson)



2 terrines au fond étroit (pour bien monter les blanc en neige notamment)
1 Allumez le four th 8/9, très chaud, qu'elle disait mais maintenant avec toutes les variantes de fours c'est assez général comme indication. Ici c'est gaz tout simplement alors j'ai choisi la T° pour les pizzas: 230°

2 Biscuit : Travaillez au batteur électrique les jaunes d'oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige ferme avec un peu de sel.
là ça va !

3 Au mélange sucre et jaunes, incorporez délicatement, mais rapidement, la moitié de la farine, puis la moitié des blancs en neige, bien amalgamé le tout avec une spatule pour ne pas effondrer les blancs et recommencer avec le reste de la farine, et enfin le reste des blancs en neige.
J'ai rajouté 50gr de beurre fondue à la fin pour une pâte plus moelleuse (suis gourmande).


4 Cuisson : étalez rapidement cette pâte sur 1 cm d'épaisseur, dans le moule préparé.







Enfournez à mi-hauteur du four très chaud, 5 à 10 min.
Attention! c 'est là que tout peut chavirer!
Perso, j'ai baissé le four à 210° par peur de tout cramer et je n'ai mis que 5 mn en restant à côté mine de rien.
C'est là que toute l'expérience d'une vieille dame m'a été utile.

Au bout de 5 mn ma mère a pointé son nez: Mmmh ça sent bon! 
la minuterie venait de sonner mais je ne jugeais pas ça assez cuit. Elle c'est donc approchée et en regardant par la fenêtre (du four) : les bords sont dorés

Une minute plus tard ils étaient dorés; sortie du four illico!

5 roulez le biscuit: là il faut encore les conseils de la chef
Le tout est de faire vite et bien pour ne pas que la pâte perde de son moelleux en se refroidissant
Sur le torchon propre j'ai "renversé" la pâte en laissant le papier et je l'ai laissé tiédir un peu ainsi avec le moule au dessus.

Une fois tiède j'ai pu rouler le tout:
pâte, papier et linge ( enfin là ce ne sont pas mes mains hum!)

et j'ai encore attendu; si on enlève le papier quand c'est encore trop chaud, ça accroche quand même.

Une fois bien tiédie, j'ai dégagé la pâte du linge et du papier en la déroulant avec douceur.

Oups! ça y est j'ai fait ma première pâte à biscuit!

Sur ces entre faits, ma mère c'est endormie... je me suis donc lancée seule à tartiner la pâte de confiture aux myrtilles en l'enroulant de nouveau bien serrée et je l'ai recouverte de la gelée de framboise.
Je ne sais si c'est assez ou pas?




 RV pour la dégustation ce soir :-)

les avis, les critiques après dégustation:
A l'oeil ma mère n'a pas trouvé ça très joli (j'suis d'accord mais elle aurait pu me laisser l'illusion).
Par contre au niveau goût: il n'a pas fait un plis!
Je regrette simplement que la confiture ait!  mouillée le biscuit. Est-ce parce que dans les confitures allégées il y a plus d'eau?
De tout manière pour Noël ça sera du chocolat :-) (mais je vous en dirai plus à ce moment)...

5 commentaires:

veetienne a dit…

hmmmmmmmm c'est clair je teste cette recette si j'ai ce qu'il faut aujourd'hui xD mais avec du nutella au lieu de la confiture

veetienne a dit…

Bon premier essai raté trop cuit et trop fort au préchauffage... donc je recommence ce soir.

veetienne a dit…

2ieme essai mdr j'ai fait un feuilleté à la fraise mais c'est trop bonnnnnnnn.... donc je pense que celui de demain sera parfait xD

sylvie a dit…

Après explication véro a utilise du papier alu! Non ça ne marche pas
Car ça colle:-)

Monik a dit…

Trop tard pour la recette...! Merci pour tes voeux, Sylvie! ;-)
Belle et heureuse année 2013 pour toi et les tiens.
Bisous